New York Times restaurangkritiker, Pete Wells, har ett (mycket välförtjänt) rykte som en kräsna smakmakare som inte är rädd för att uttrycka sina ärliga åsikter, vare sig de är bra eller dåliga. Som ett resultat har han varit ansvarig för ett litet men betydande antal totala nedläggningar av högprofilerade restauranger (hans episka slakt av Guy Fieris numera nedlagda Guy's American Kitchen & Bar uppriktigt sagt förtjänade en Pulitzer). För några veckor sedan lade Wells till en annan berömd plats till sin mindre än illustrerade lista: Peter Luger, ett ikoniskt Brooklyn-steakhouse med en 100-årig historia och notoriskt höga priser.
Innehåll- Markbrand
- Wolfgangs Steakhouse
- Keens Steakhouse
- Cote
- Bohemisk
- Raouls
- Berömda Sammy's Roumanian Steakhouse
- Sankt Anselm
- Grön koloni
- M. Wells Steakhouse
När Wells sänkte Peter Lugers 'stjärna'-betyg (en stor prestigepoäng för restauranger i NYC) från 2 stjärnor till 0 stjärnor, mötte han massor av annorlunda sinnade New York-bor som var bestörta över hans drastiska devalvering av denna legendariska stadsrestaurang. Men här är saken: Wells har rätt. Peter Luger är långt ifrån katastrofal, men dess biffar kvalificerar sig inte som exceptionella, deras sidorätter visar sig vara ännu mer matta och den övergripande servicestandarden klarar helt enkelt inte.
Relaterad läsning:
Som sagt, NYC innehåller fortfarande massor av destinationsvärdiga steakhouses, där du kan hitta en bättre tillverkad rött kötträtt (och i många fall till ett lägre pris än Peter Luger). Här rekommenderar vi 10 New York-baserade restauranger som specialiserar sig på biff som verkligen vet vad de gör.
Markbrand
I den nordvästra kvadranten av Midtown Manhattan hittar du en förvånansvärt stor mängd brasilianska restauranger, vilket resulterar i att detta område betecknas som 'Lilla Brasilien.' Om du är bekant med det brasilianska köket, då vet du att invånarna i det sydamerikanska landet är stolta över 'churrascaria', en grill-stil med köttbitar — inklusive biff — grillad på spett och serverad med säsongsbetonade sidor och såser.
En av NYC:s finaste churrascaria-upplevelser finns på Markbrand , en liten Brasilien häftklammer. Denna stekfristad har öppnat sedan 2013 och erbjuder sina gäster nygrillade skivor av picanha (ytterfilé), filet mignon, biff ancho (ribeye) och mer, tillsammans med smakrika sidor som vitlöksmos, karamelliserade bananer, pão de queijo och svart böngryta.
Wolfgangs Steakhouse
Ibland överträffar eleven verkligen läraren. I fallet med Wolfgangs Steakhouse vs. Peter Luger, den maximen visar sig vara anmärkningsvärt sann. Wolfgang's Steakhouse, som grundades i de tidiga åren av den tidigare Peter Luger-chefen Wolfgang Zwiener, har nu nästan 20 platser över hela världen, men dess flaggskepp finns kvar på Park Avenue i NYC. Wolfgang's specialiserar sig på samma traditionella steakhouse-traditioner som drar besökare till Peter Luger, men dess gästfrihetskvot överträffar den hos Luger, och köttkvaliteten visar sig genomgående likvärdig (om inte överlägsen).
Keens Steakhouse
Peter Luger-hängivna talar lika mycket om restaurangens möra biffar och dess klassiska sekelskiftesestetik. För ett steakhouse som levererar på båda fronterna, gå till Keens Steakhouse i centrala Manhattan. Keens grundades 1885 och ger en charmig vintage-estetik med träpaneler på väggar, inramade porträtt och skarpa vita dukar. Biffarna här är, som Peter Lugers biffar, dyra, men Keens’ främsta revben , porterhouse och specialitet fårkotlett motiverar de höga prislapparna. Om du vill ha en traditionell NYC-steak-middagsupplevelse (dvs om du vill känna dig som Don Draper eller Roger Sterling medan du njuter av en fantastisk måltid), är Keens platsen för dig.
Cote
Steakhouses i amerikansk stil är inte det enda alternativet för en rejäl nötköttsfest i NYC; hos den enormt populära Cote i Chelsea kan gästerna beställa prime bitar av biff tillagad i den koreanska BBQ-traditionen. Den köttätande favoriten på Cote är Butcher's Feast, en prix-fixe-måltid med fyra stycken USDA Prime och amerikanskt Wagyu-nötkött, tillsammans med ett sortiment av banchan och andra tillbehör.
Bohemisk
Biffkännare har en särskild förkärlek för Wagyu-snitt, som kommer från en japansk boskapsras som är känd för att producera saftigt och smörmjukt nötkött. I NoHo-kvarteret på Manhattan får fans av Wagyu sin fix på Bohemisk , ett 'speakeasy' steakhouse gömt ovanför en slaktare. Bohemian hävdar att bokningar endast kan göras via remisser från befintliga kunder, men med lite strategisk googling och gott om tålamod kan du hitta restaurangtelefonnumret och boka bord. Utrymmet ser ut och känns som ett elegant vardagsrum, cocktailsna är vackert utformade och de möra, nyslaktade biffarna är väl värda den bokningsrelaterade ansträngningen.
Raouls
Varje högkvalitativ fransk bistro behöver en utmärkt steak frites på sin meny och ett långvarigt Soho-brasserie Raouls tar denna regel på största allvar. Raoul's erbjuder gästerna en kryddstark och mästerligt utförd pepparstek med en ramekin av nygjorda pommes frites, perfekt för att soppa upp den överblivna pepparsåsen. Liksom Peter Luger innehåller Raoul's också en enormt hyllad hamburgare på sin meny; Burger Au Poivre som endast serverar brunch översätter smakerna från Raouls signaturbiff till en saftig, härligt rörig biff täckt med St. Andre-ost och placerad på en plysch briochebulle.
Berömda Sammy's Roumanian Steakhouse
En del stamgäster från Peter Luger pekar på restaurangens mycket specifika energi och estetik som en anledning till deras lojalitet ... och förvisso visar sig en matställes atmosfär ibland vara mer minnesvärd än maten. Det är definitivt fallet med Berömda Sammy's Roumanian Steakhouse , en superfin plats på Manhattans Lower East Side som specialiserar sig på judisk komfortmat. Denna källarrestaurang öppnade 1975, och inredningen har inte förändrats ett dugg sedan dess: lysrörsbelysning, lågt i tak och utarbetade collage av visitkort är vad du hittar här. När det gäller mat och dryck serverar Sammy's kjolbiffar laddade med hackad vitlök, som passar perfekt med isblock-omslutna flaskor med vodka.
Sankt Anselm
Mindre än en mil från Peter Luger hittar du Sankt Anselm , en avslappnad ny amerikansk restaurang som har utmanat Lugers anspråk på titeln Best Steakhouse In Williamsburg, Brooklyn sedan öppningen 2011. Köttentusiaster kan hitta ett brett utbud av grillade erbjudanden här, men St. Anselms verkliga anspråk på berömmelse kommer i form av sin Butcher's Steak, en välsmakande hangar skuren med vitlökssmör som, för $28 styck, kan representera den bästa nötköttsbaserade affären i NYC.
Grön koloni
Colonia Verde's pittoreska Fort Greene, Brooklyn-lokalen (i bakbyggnaden av en pittoresk brunsten) och en livlig pan-latinsk meny gör det till en riktig lokal hit, och biffälskare tycker att denna plats är särskilt tillmötesgående för deras smakbehov. Middagsmenyn innehåller en hel biffsektion, med rätter som en urbenad Chef's Ribeye, Picanha serverad med rostad kassava och Skirt Steak.
M. Wells Steakhouse
Fransk-kanadensisk mat är svårt att hitta i NYC, men det skickliga köksteamet på M. Wells Steakhouse i Long Island City serverar Queens så smakrika och uppfinningsrika köttpålägg att du undrar varför det inte finns fler restauranger i New York som ägnar sig åt kulinariska specialiteter i Great White North. Kocken Hugue Dufour gillar att vara kreativ med sina biffrätter, och erbjuder en New York-remsa med en lönnbulgogi rub, ett torrlagrat porterhouse för två med au poivre och bearnaisesåser, och en Wagyu flankstek med pommes sardalaise (potatis tillagad i anka) fett).
